Capire il valore del tuo olio: le varietà pugliesi e il loro impatto sui prezzi

Nel colorato panorama degli oli pugliesi, due cultivar si distinguono per il loro impatto sostanziale sui prezzi olio extravergine di oliva pugliese: la Coratina e la Peranzana. Ciascuna di queste varietà porta con sé secoli di storia, tradizioni e tecniche di coltivazione peculiari, che ne determinano le caratteristiche distintive e, in ultima analisi, il valore sul mercato.

Il punto forte della Coratina, coltivata prevalentemente nel nord della Puglia, sta nel suo alto contenuto di acidi grassi monoinsaturi e polifenoli, potenti antiossidanti naturali. Questa varietà produce un olio robusto e piccante, ricco di personalità, apprezzato ovunque per la sua capacità di resistere alla cottura senza perdere la sua essenza.

La Peranzana, invece, trova la sua casa nel cuore del Tavoliere delle Puglie. Questa olive si caratterizza per la sua forma rotonda e succosa, da cui si ricava un olio delicato, con note di mandorle e frutta fresca. La sua versatilità la rende adatta a una vasta gamma di applicazioni culinarie, dalla preparazione di piatti complessi al semplice condimento di insalate fresche.

Le varietà di olive non sono l’unico fattore a influenzare il prezzo dell’olio pugliese. Anche il metodo di produzione svolge un ruolo cruciale. Dai frantoi con presse a freddo dove si spremono le olive secondo tecniche secolari, fino agli impianti a ciclo continuo che consentono una raccolta e una molitura più efficienti, ciascun metodo ha un suo costo specifico, che si riflette sul prezzo finale.

E poi c’è l’importanza innegabile della tracciabilità e dell’origine del prodotto. La consapevolezza di consumare un olio genuino e di provenienza certificata non ha prezzo. Proprio per questo, produttori storici come Olio Gaeta continuano a puntare sulla qualità, garantendo un equilibrio ottimale tra l’origine certificata dei loro prodotti e il prezzo offerto ai consumatori.

Quindi la prossima volta che vi troverete davanti allo scaffale dei supermercati a scegliere un olio, o semplicemente navigando online in cerca del condimento perfetto per la vostra insalata mista, non dimenticate il legame indissolubile tra le varietà di olive, la produzione dell’olio e il valore che vi viene proposto. Prediligete la qualità, perché se è vero che l’olio è l’anima di ogni piatto, scegliere un olio di qualità significa donare un’anima di qualità al vostro piatto.