Acquista arrosticini abruzzesi di qualità: scopri Bracevia
La cottura degli arrosticini
La regione Abruzzo ha una cucina varia, tuttavia sono due le specialità più rinomate da queste parti: i maccheroni alla chitarra, pasta dal lato quadrato che ricorda le corde di una chitarra e gli arrosticini. Gli arrosticini non sono semplici spiedini di carne ma un vero piatto cult della zona, preparato con squisita carne di pecora e del grasso. Ma per prepararli come si deve si deve prestare attenzione alla loro cottura. Il primo step per ottenere una cottura arrosticini perfetta, riguarda la preparazione della brace. È necessario scegliere del carbone di qualità ed evitare di utilizzare tavolette con sostanze infiammabili, così da evitare di sprigionare l’odore di petrolio. Quando la brace sarà diventata bianca è il momento di adagiare gli arrosticini sull’apposita base, chiamata canalina, lasciando uno spazio di qualche cm. La cottura arrosticini deve essere di alcuni minuti, girandoli ogni tanto per evitare che possano bruciarsi. Bisogna stare attenti a non cuocerli troppo altrimenti il sapore ne risentirà. Soltanto alla fine è consigliato aggiungere il sale e la cosa essenziale è di consumarli ancora caldi.
Dove puoi acquistarli?
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